Mmmmh wenn´s kühler wird

...wärmt eine gute Suppe 

Unser Gäste lieben sie, Astrids Suppen, ob eine gute Rindssuppe oder eine feine Schaumsuppe, beim täglichen Schlemmen abends haben Sie die Qual der Wahl, doch schmecken tut´s immer :-)

Zum Nachkochen für alle Suppen-Liebhaber heut die Speckknödelsuppe:

Zutaten für die Speckknödel:
250 g Knödelbrot, Salz, 1/4 l Milch, 3 Eier, 250 g Speck (oder 100 g Speck und 150 g pikante Wurst und Selchfleisch), 30 g Butter, 1/2 Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch, 3 EL Mehl

Knödelbrot salzen, Milch mit Eiern versprudeln und über das Brot gießen, unterziehen und zudecken, ca. 1/2 Stunde stehen lassen.
Den Speck fein schneiden und ausbraten. Zwiebel fein schneiden, in Butter anrösten und die fein geschnittenen Kräuter dazubegen. Nun alles dem Knödelbrot beigeben. Das Mehl dazugeben und gut unterheben. Die Masse sollte fest sein.

Mit nassen Händen die Knödel formen und gut drehen. Alle Köndel nun im kochenden Wasser oder der Suppe kochen.
Der gekochte Knödel sollte außen glatt sein und innen locker bleiben. Ist der Knödel zu weich gibt man etwas Mehl dazu und drückt beim Formen fester zu. Zu feste Knödel können mit Eiermilch gelockert werden.

Guten Appetit wünschen wir!

12 September 2018 :: Autor: Silvia Fankhauser :: Kategorie Kulinarik